El Bar

Cocteles y Copas
El aspecto físico del bar es una cuestión de gusto personal. lmagínelo como un oasis, y como tal debe ser abastecido con los elementos básicos para sosegar una garganta reseca.

Para comenzar:

Utilizar el canto de una puerta o una mesa para abrir una botella, o incluso empujar el corcho a través del cuello de la misma, con la intención de poder vaciar su contenido, no está muy bien visto, además dc estropear los muebles... Es mejor tener las siguientes herramientas básicas siempre a mano:
  • Un sacacorchos de lujo, con todo tipo de accesorios... ése con el que sueñan todos los boy-scouts.
  • Una versión más barata del anterior; por si ocurre algún contratiempo con el modelo de lujo.
  • Un cuchillo afilado y una tabla de cortar, para las frutas.
  • Una cuchara de mango largo para las bebidas en vaso alto; una que llegue donde otras no pueden llegar.
  • Un recipiente para medidas, como una huevera, o mejor aún el auténtico medidor de líquidos.
  • Una coctelera para agitar las bebidas, con un colador incorporado que evite que el hielo acompañe a la bebida helada dentro del vaso.
  • Un exprimidor de frutas.
  • Tarros para conservas como aceitunas, cerezas, etc.
  • Mondadientes para sacar las conservas de sus tarros.
Cocteles y Copas

La nueva tendencia es hacia las bebidas efervescentes

Los últimos años han presenciado una sensible inclinación en cuanto a los hábitos en beber; una tendencia a la moderación.
Y con esta nueva tendencia ha venido aparejado la creciente popularidad por los bebidas hechas con mezcladores efervescentes. Especialmente los mezcladores mundialmente famosos Canada Dry.

Es muy fácil ver el porqué. Cualquier mezclador Canada Dry que Ud. prefiera Canada Dry Ginger Ale, Club Soda, Agua Quinina, Mezclador Collins o el efervescente pomelo hacen que su trago tenga mejor sabor.

Este es un hecho rotundamente probado en investigaciones hechos por una universidad importante. La razón es la "CARBONATACION DE PRIMERA CALIDAD". Solo Canada Dry la tiene. Esas millones de pequeñísimas burbujas apresuran lo ingestión de la bebida 80% más rápida que el agua común, ayudan la digestión y disminuyen efectos posteriores desagradables.

Estas burbujas duran más también mantienen sus bebidas con efervescencia y buen gusto. Y que bien saben! Los mezcladores Canada Dry le brindan lo mejor... dan excelencia a cualquier licor que usted use.
Cocteles y Copas

Medidas standard en los bares y cantinas

Un Galon 128 onzas
Un cuarto de galon 32 onzas
4/5 25 3/5 de onza
Una pinta 16 onzas
Un jigger (cubilete) 1 1/2 onzas
Una cucharadita 1/8 de onza
un "dash" (pizca o gota) 1/6 de cucharadita
Cocteles y Copas

Equivalencias americanas de las medidas extranjeras

Litro 1.0567 cuartos 0.26418 de galon
Cuarto 0.9463 de litro
Galon 4 cuartos 3.7853 litros
Hectolitro 100 litros 26.4178 galones
9 litros promedio de la capacidad de un caja de vino 2.3776 de galon
kilogramo 2.2046 libras

La Guía Básica - (De lo que debe saber todo cantinero y anfitrión)

NOMBRE DE LA BEBIDA VASO INDICADO INGREDIENTES HIELO
Aperitivos Jerez o Cóctel Solo o mezclado Enfriado
Cobblers Copa de mesa Licor, Curacao o azucar, Coñac, fruta Raspado
Cócteles Copita para Cóctel Según el Cóctel que se desee En la coctelera
Collins Collins Licor, jugo de limón, azúcar, soda, fruta Picado
Coolers Collins Licor, Ginger Ale o soda, jarabe o Granadina, fruta si se desea. Picado
Copas de Vinos Copa de Mesa (jarra grande) Vino, licor, Curacao, Cáscara de pepino, Coñac, fruta, Meta Pedazos grandes
Cordiales Cordial Licor que se desee Poussee Café, o para Jerez si frappé Raspado
Crustas Cóctel o Collins La mitad de una naranja montada (al borde del vaso con azúcar), Licor, jugo de limón, Marrasquino, Aromático Amargo Picado
Daisies Copa de mesa Licor, jarabe de frambuesa, jugo de limón, soda, fruta Picado
Egg Nogs (Ponche Crema) Collins Licor, huevo, leche, azúcar, nuez moscada En la coctelera
Fixes Highball Licor, limón, azúcar, agua, fruta Raspado
Fizzes Highball Licor, limon, soda Un solo pedazo
Flips Delmónico o Vino Licor, azúcar, huevo, nuez moscada En la coctelera
Highballs Highballs Licor o Vino, Ginger Ale, soda o agua Un solo pedazo
Julepes Pichel o Collins Licor, azúcar, menta, vaso escarchado Raspado
Limonadas Collins Jugo de limón, agua o soda, fruta Picado
Naranjada (Orangeade) Collins Jugo de naranja, agua o soda, azúcar, fruta Picado
Ponches Collins o Pichel Clarete, Borgoña, Planter's, leche, según receta de los que desee Picado
Ponche Crema(Egg Nog) Collins Licor, huevo, leche, azúcar, nuez moscada En la coctelera
Puffs Collins Licor, leche fresca, soda Un solo pedazo
Rickeys Highball Licor, limoncillo, soda Un solo pedazo
Ron con mantequilla caliente Old Fachioned o Cubilete Ron, mantequilla dura, azúcar, Hot Buttered Rum Agua hirviendo
Sangrías (Sangarees) Collins Licor, tajadillas de limón, azúcar, fruta Picado
Shrubs Vaso común. Jarro y embotellado Recetas especiales y soda Un solo pedazo
Slings Collins Licor, jugo de fruta, cordiales Picado
Smashes Old Fashioned Licor, terrón de azúcar, menta, fruta Un solo pedazo
Sours Delmónico Licor, jugo de limón, azúcar, soda, fruta En la coctelera
Swizzles Pichel, Highball Licor, dulcificante, soda Raspado
Toddies Old Fashioned Licor, tajadilla de limón, azúcar, clavos de especie, agua caliente o fría
Tom & Jerry Taza de café o cubilete para vino Licor (Ron de Jamaica), huevo batido, agua o leche caliente, azúcar En el jarro
Zooms Vino Licor, miel disuelta en agua hirviendo, crema de leche fresca En la coctelera