Bebidas Calientes

Se sirven de noche o en temporadas de frío. Por lo general, llevan como base licor o vino, a los cuales se les agrega frutas y especias para darles diferentes sabores, además de agua, leche o té calientes, ingredientes que proporcionan energía y calor corporal.
Pueden prepararse en un escalfador (jarra de metal especial con tres patas que se puede calentar en la mesa) y servirse llameantes. También pueden hacerse de una manera sencilla en una hornilla de cocina.
Se sirven en vasos para ponche o en jarras. Si usa vasos, ponga dentro de los mismos, antes de servir el líquido caliente, una cuchara para evitar que se quiebre el cristal.

Ingredientes:

• 1 ½ onza de whisky bourbon o blended
• Agua caliente
• Jugo de limón
• ½ cucharadita de azúcar
• 1 rebanada de limón.

Preparación:

Ponga el jugo de limón en un vaso para jaibol o en una jarrita. Añada el whisky y el azúcar. Llene el vaso con agua caliente y ponga el limón como adorno.
Variaciones: El whisky se puede sustituir por ron o vino, sea tinto o blanco; en este caso aumente la medida a 3 onzas.

Ingredientes:

• 1 ½ onza de whisky bourbon o blendedz
• Agua caliente
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 rajita de canela partida
• 3 clavos enteros
• 1 rebanada de limón

Preparación:

Ponga el azúcar, la rebanada de limón y las especias en un vaso bajo y de boca ancha. Añada el agua caliente hasta llenar las dos terceras partes del vaso. Agregue el whisky y mueva suavemente.
Variaciones: Puede sustituir el whisky por brandy.

Ingredientes:

• ¾ onza de ron oscuro
• 1 huevo
• 1 cucharada de azúcar
• Agua o leche caliente
• ¾ onza de whisky bourbon
• Nuez moscada, rallada o en polvo

Preparación:

Separe la clara de la yema. Bata la yema con el azúcar y la clara aparte, hasta que endurezca. Combínelas en una jarra con leche o con agua caliente o con una mezcla, mitad leche mitad agua. Rocié por encima con nuez moscada.
Variación: Puede sustituir el whisky por brandy.

Ingredientes:

• 3 onzas de whisky Scotch
• 1 cucharadita de azúcar
• 3 onzas de agua hirviendo
• 1 cascarita de limón.

Preparación:

Ponga whisky ligeramente una jarra y agua en otra. Préndale fuego al whisky y viértalo en la segunda jarra. Trasiegue el liquido de una jarra a otra varias veces. Añada azúcar. Sirva en un vaso y adorne con la cascarita de limón.

Ingredientes:

• 1½ onza de ron oscuro
• Jugo de limón
• 1 tira de cáscara de naranja
• ¼ cucharadita de azúcar
• 1 rebanada de limón
• Agua caliente
• 3 clavos
• 1 rajita de canela

Preparación:

Ponga en una jarra el jugo y la rebanada de limón (con los clavos incrustados), el azúcar, la cáscara de naranja y el ron.
Llene el recipiente con agua casi hirviendo.
Sirva con la rajita de canela a manera de palito para menear.

Ingredientes:

• 2 onzas de jerez o de oporto
• 1 cucharadita de azúcar
• Agua hirviendo Nuez moscada, rallada o en polvo

Preparación:

Disuelva el azúcar en una cucharada de agua hirviendo y vierta en una copa calentada previamente.
Añada el vino y llene la copa con agua caliente.
Sirva rociada de nuez moscada.

Ingredientes:

• ¼ litro de brandy
• ½ litro de vino tinto
• ¼ litro de jerez
• ¼ taza de azúcar
• Unas gotas de amargo de angostura
• Uvas pasas
• Almendras sin sal

Preparación:

Caliente el vino, el jerez, el brandy y la angostura en una cacerola grande.
Vierta la mezcla en vasos, en los que habrá colocado una uva pasa y una almendra por cada vaso.

Ingredientes:

• 1 ½ onza de ron oscuro
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cascarita de limón
• Té caliente
• 1 rajita de canela

Preparación:

Ponga el jugo de limón, el ron y la cascarita de limón en un vaso calentado previamente. Llene el vaso con té y sirva con la rajita de canela a manera de palillo para menear. Añada, si lo desea, una rebanada de limón.