Ponches

El ponche se caracteriza porque lleva ingredientes que le dan aroma y sabor, por ejemplo, huevos, nuez moscada, cremas, etc.

Es la bebida más conveniente para fiestas concurridas, pues puede prepararse con anticipación y sus ingredientes son sencillos de mezclar en grandes cantidades.

Cómo mezclar los ponches y servirlos

En una ponchera (con un trozo de hielo) o en una jarra grande (con cubos de hielo).

Con un cucharón en vasos especiales para ponche, en vasos bajos o en copas para cóctel.

A continuación le damos recetas para ponches fríos.

Ingredientes:

• ½ litro de whisky blended
• 6 huevos
• 3 onzas de ron oscuro
• 2 cucharadas de azúcar
• ½ litro de crema
• Nuez moscada, rallada o en polvo
• ½ litro de leche

Preparación:

Separe las claras de la yemas. Bata las yemas y el azúcar hasta que queden ligeras.
Añada el whisky, luego la leche, el ron y la crema, que se habrá batido previamente.
Aparte, bata las claras hasta que endurezcan y agréguelas a la mezcla anterior.
Déjelo enfriar durante tres horas cuanto menos en la nevera.
Sirva en vasos para ponche con nuez moscada encima.

Ingredientes:

• 2 litros de ginebra
• 2 tazas de jugo de limón
• 1½ litro de jugo de naranja
• 2 Iitros de soda
• 1 cucharada de granadina
• Rebanadas de naranja
• Rebanadas de limón
• Cerezas

Preparación:

Ponga un trozo grande de hielo en una ponchera.
Añada los jugos, la granadina y la ginebra.
Menee para que se mezclen.
Agregue la soda y vuelva a menear suavemente.
Adorne con rebanadas de fruta.

Ingredientes:

• 1¼ litro de whisky bourbon o blended
• ¼ taza de azúcar
• 1 litro de leche
• Nuez moscada, rallada o en polvo

Preparación:

Ponga el azúcar, el whisky y la leche en una jarra grande con cubos de hielo.
Menee bien y sirva colado en los vasos.
Adorne con la nuez moscada, rallada.
Variaciones: Puede sustituir el whisky por brandy o ron.

Ingredientes:

• 6 onzas de brandy
• 4 onzas de ron oscuro
• 4 huevos
• 1½ cucharadas de azúcar
• 3 tazas de leche
• Nuez moscada, rallada o en polvo

Preparación:

Mezcle los huevos con el azúcar, el brandy, el ron y la leche. Agregue hielo picado.
Sirva colado en los vasos y adorne con la nuez moscada rallada.

Ingredientes:

• 1 litro de whisky blended
• 3 tazas de jugo de piña
• 2 tazas de té cargado frió
• 1 litro de soda
• ¼ de taza de azúcar
• Rebanadas de naranja y de limón

Preparación:

Combine el jugo, el whisky y el azúcar. Revuelva para que se disuelva el azúcar.
Enfrie en la nevera. Agregue el té y ponga la mezcla en una ponchera grande con un trozo de hielo.
Añada la soda y la fruta.

Ingredientes:

• 1 botella de champaña
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 rebanadas de limón
• Jugo de 2 limones
• 1 rebanada de piña
• 2 rebanadas de naranja

Preparación:

Use una jarra grande para disolver el azúcar en el jugo de limón.
Corte en cuartos las rebanadas de naranja de limón, en octavos las de piña, y agréguela al jugo de limón.
Añada los cubos de hielo y la champaña. Menee suavemente.

Ingredientes:

• 2 botellas de vino tinto
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de cáscara de limón, rallada
• 4 cucharadas de azúcar
• ¼ de cucharadita de nuez moscada
• 2 rajitas de canela
• 12 duraznos maduros

Preparación:

Ponga el vino, el agua, el azúcar, las especia y la ralladura de limón en una ponchera con un trozo grande de hielo.
Menee para mezclar: sirva en jarritas de cerveza en las que se haya puesto previamente un durazno pelado y una cuchara.

Ingredientes:

• 2 onzas de brandy
• 1 botella de Vino del Rhin
• 1 onza de Curazao
• 1 taza de soda
• 1 cucharada de granadina
• 1 rebanada de naranja
• 1 cereza

Preparación:

Ponga en una jarra grande todos los ingredientes con hielo picado. Menee bien.
Sirva en vasos de ponche. Adorne con la rebanada de naranja y la cereza.